Gulai Kepala Ikan

Kakak ipar saya yang orang Surabaya nggak mau makan Kepala Ikan. Katanya sih karena nggak biasa. Padahal enak lho, cobain deh resepnya...

Bahan:1 buah (850 gr) kepala ikan, potong menjadi 2-4
10 lembar daun salam
1 batang serai, dimemarkan
1 lembar daun pandan
750 cc santan (1 butir kelapa)
2 sdm kelapa parut, disangrai lalu ditumbuk halus


3 sdm minyak,
5 buah belimbing sayur, dibelah dua
air jeruk nipis dan garam menurut selera

Bumbu yang dihaluskan:
15 buah cabai merah
½ sdm kunyit, dicincang
½ sdm jahe, dicincang
7 buah bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm ketumbar, disangrai
½ sdt jintan, disangrai
¼ sdt adas manis, disangrai
1sdt merica bulat, disangrai
½ sdt asam
garam menurut selera

Cara Membuat:
Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan ½ jam, tiriskan. Lumuri kepala ikan dengan kelapa tumbuk. Tumis bumbu halus, serai, dan daun pandan sampai harum, tuangi
santan, didihkan. Masukkan kepala ikan dan belimbing, didihkan sambil sekali-sekali diaduk. Masukkan daun salam.
Masak sampai seluruhnya matang, dan kuah agak berminyak.
Untuk 4-5 orang.

Posted in: aneka resep ikan,makanan khas pontianak,resep gulai ikan,resep ikan